Restoranda deneyim satışı hangi ihtiyacı karşılar?
Deneyim satışı, restoranın masa servisinin yanında sunduğu özel menü, pasta, masa hazırlığı veya transfer gibi hizmetleri tanımlı ve fiyatlandırılmış ürünlere dönüştürmesidir. Bu yaklaşım her hizmeti biletli etkinlik yapmaz; misafirin neyi satın aldığını ve ekibin neyi hazırlayacağını netleştirir.
Misafir rezervasyon görüşmesinde pasta istediğinde sadece not almak yeterli olmayabilir: fiyatı, porsiyon seçeneği ve hazırlık için gereken bilgi ekipten ekibe kaybolabilir. Ürün olarak tanımlanan hizmet, ne sunulduğu ve hangi koşullarda hazırlandığı konusunda ortak bir referans oluşturur.
Doğum günü pastası bir ürünken farklı kişi sayıları veya farklı içerikler satılabilir seçenekler olabilir. Şubeye göre geçerli fiyat, alerjen, dahil olanlar ve hizmet kuralı ayrı belirlenir. Misafirin satın aldığı hizmet önceden anlaşılır olursa servis gününde iletişim sorunları azalabilir.
Bir pasta talebini nasıl gerçek bir satışa dönüştürürsünüz?
Dört kişilik bir rezervasyona doğum günü pastası eklenmesi istendiğini düşünün. Önce pasta seçeneği, içerik ve alerjen bilgisini, fiyatını, teslim saatini ve hazırlıktan sorumlu kişiyi belirleyin. Ödeme alınacaksa misafirin ne zaman ödeyeceğini ve siparişin hangi aşamada kesinleşeceğini açıklayın.
Sık gelen iki özel hizmet seçin. Bu ürünlerin fiyat ve açıklamalarını netleştirin; şube, gün/öğün ve kişi kuralını kontrol edin. Bir örnek siparişle servis ve iade senaryosunu deneyin. Satış gelirini rezervasyon gelirine eklerken aynı ödeme ve siparişi iki defa saymamaya dikkat edin.
Pasta talebi onaylandığında mutfak için içerik ve porsiyon bilgisi, servis için sunum zamanı, kasa için de ödeme yöntemi belirlenmiş olmalıdır. Böylece misafir aynı isteği tekrar açıklamak zorunda kalmadan ekip hazırlığı organize edebilir; sistemin otomatik mutfak görevi oluşturduğu varsayılmaz.
Başlangıçta sık istenen birkaç hizmeti net tanımlamak, büyük ama belirsiz bir katalogdan daha değerlidir. Siparişlerin kaçının tamamlandığını ve hangi taleplerde açıklama, ödeme veya teslim sorunu yaşandığını ayrıca değerlendirin.
- Ne satıldığı ve fiyatı açık mı?
- Ödeme ve rezervasyon durumu tutarlı mı?
- Servis kalitesi ayrıca kontrol ediliyor mu?
Rezervem Experience, Manager ve Pay nerede kullanılır?
Experience ürünün tanımını, seçeneklerini ve siparişini tutar; Manager masa ve rezervasyonu, Pay ise uygun tahsilatı yönetir. Personelin rezervasyona eklediği ürün güncel akışta mekânda ödenecek sipariştir; ön ödemeli ürün talebi ayrı bir tahsilat yoludur.
Personel Manager üzerinden restoran, tarih ve kişi koşullarına uygun bir Experience ürününü rezervasyona ekleyebilir. Bu işlem mekânda ödenecek sipariş kaydı oluşturur. Aynı rezervasyondaki masa planı ve hizmet hazırlığı işletmenin ayrı operasyonudur.
Uygun bir ürünlü ödeme talebinde Rezervem Pay peşin tutarı tahsil eder; kalan tutar mekânda kalabilir. Ödeme bağlantısı gönderildi diye ödeme kesinleşmiş sayılmaz. Hizmetin teslimi ve gerektiğinde kullanım kodunun işlenmesi de ayrı kontrol edilir.
