Değerlendirmeyi doğru bağlamda okuyun
Rezervem Manager garsonun ilgilendiği masa ve misafir sayısı ile o masalardan gelen değerlendirmeleri birlikte görmeye olanak tanır. Bir garsonun 8 masa, diğerinin 20 masa ile ilgilenmesi farklı iş yüklerini işaret edebilir. Değerlendirme sonuçları bu bağlamdan koparılmamalıdır.
Garson iyi iletişim kurarken servis neden düşük puan alabilir?
Servise 3/5 verilmesi her zaman garsonun iletişiminde sorun olduğu anlamına gelmez. Özel ankette 'Garsona ulaşabildim' 3/10, 'Servis hızlıydı' 4/10, 'Hitabeti güçlüydü' 9/10, 'Menüye hâkimdi' 8/10 olabilir. Bu örnek, vardiyada garson başına düşen masa yükünün veya servis akışının ayrıca incelenmesi gerektiğini düşündürür.
Aynı puan başka bir restoranda tam tersi yanıtlarla gelebilir. Dolayısıyla soru bazlı yanıtları farklı vardiyalar, iş yükü ve geçerli yanıt sayılarıyla birlikte okuyun. 1–5 kategori ve 1–10 özel anket puanlarını aynı aritmetik ortalamada birleştirmeyin; personeli tek anketle suçlamayın.
Karşılaştırmalarda nelere dikkat edilmeli?
Örneğin A garsonunun 18 misafirinden 3, B garsonunun 54 misafirinden 22 anket yanıtı gelmiş olsun. Ortalama puanları yanıt sayısını dikkate almadan sıralamak adil olmayabilir. Üstelik yemek, vale veya müzik puanı otomatik olarak o garsonun kişisel servis başarısını ölçmez.
Yorumları ve puanları aksiyona dönüştürün
İyi yönetim yaklaşımı vardiya yoğunluğu, masa/misafir dağılımı, servis kategorisi, yanıt hacmi, yorumların doğruluğu ve çalışan görüşünü birlikte değerlendirmektir. Birkaç düşük puanı tek başına disiplin veya ücret kararı dayanağı olarak kullanmayın. Personel verisinin işlenmesi için ilgili KVKK ve iş hukuku koşullarını ayrıca değerlendirin.
Uygulama kontrol listesi
Bu adımlar bir çalışma metodudur; bütün metriklerin otomatik üretildiği anlamına gelmez.
- Doğru restoran, tarih ve hizmet kategorisini seçin.
- Ortalama puanın yanında geçerli yanıt sayısını kontrol edin.
- Karşılaştırılan öğün, alan ve şube koşullarını eşitleyin.
- Yazılı yorumları ve servis kayıtlarını uygun yetkiyle inceleyin.
- Olası nedenleri araştırın ve iyileştirme kararını kayıt altına alın.
- Benzer dönemde yeniden ölçüp sonucu değerlendirin.
Rezervem Manager ile devam edin
Rezervem Manager Değerlendirmeler, masa/misafir iş yüküyle ilişkili kategori puanlarına ek olarak restoranın oluşturduğu soru gruplarının yanıtlarını inceleme imkânı verir. Özel anket sonuçlarını çalışan başına otomatik ve kesin kusur puanı olarak sunmayın; örneklem, vardiya ve rol koşullarıyla değerlendirin. Garson performansı uygulama rehberini okuyun.