À la carte rezervasyonu, yalnız boş masa seçmek değildir
Çok restoranlı her şey dâhil otellerde misafirlerin belirli restoranlara konaklamaları sırasında erişimi olabilir. Bir restoranda rezervasyon pansiyon kapsamında sunulurken başka bir restoran ek ücretle çalışabilir. Bu nedenle à la carte rezervasyonu yalnız masa bulma işi değildir; konaklama uygunluğu, hizmet hakkı, restoran kapasitesi ve tesis kurallarının birlikte değerlendirilmesidir.
İşletme önce hangi hakkın konaklama paketinden geldiğini, hangi kuralın restorana ait olduğunu tanımlamalıdır. Örneğin yedi gecelik bir konaklamaya bir restoran ziyareti tanımlanmışsa bunun kişi, oda ve konaklama bazında nasıl sayıldığı belirsiz bırakılmamalıdır. Bu yalnız örnek bir politika; her otelin hakkı kendi anlaşması ve işletme kuralıyla belirlenir.
Konaklama hakkını rezervasyon limitinden ayırın
Bir misafirin belirli bir restorana iki kez rezervasyon yapamaması, her şey dâhil hakkının yalnızca bir defa kullanılabileceği anlamına gelmeyebilir. İlki kapasiteyi koruyan bir rezervasyon politikasıdır; ikincisi konaklama paketindeki hizmet hakkıdır. İki kontrolü aynı alan gibi tasarlamak, haklı bir misafirin rezervasyonunu yanlış engelleyebilir.
Önce konaklama türlerini ayırın: oda misafiri, günübirlik kullanıcı, otel dışından gelen misafir ve grup katılımcısı. Sonra her restoran için dahil hizmet kapsamını, tekrar rezervasyon kurallarını ve ücret politikasını ayrı bir matriste tutun. PMS verisinin güncelliği doğrulanmadan bir hizmetin “ücretsiz” olduğu varsayılmamalıdır.
Her restoranın kapasite kararı ayrı olmalı
Balık restoranı iki servis dilimiyle, steakhouse tek uzun akşam servisiyle çalışabilir. Aynı otelde olmak, aynı kişi sınırını veya rezervasyon saatini paylaşmaları gerektiği anlamına gelmez. Mutfak hazırlık süresi, oturma düzeni ve grup kabul sınırı kapasitenin gerçek belirleyicileridir.
- Servis günlerini, öğünleri ve son rezervasyon saatini belirleyin.
- Kişi sayısı ve grup sınırını restoran bazında tanımlayın.
- Müsaitlik güncellemesinin hangi operasyon ekranından geldiğini kaydedin.
- Tekrar rezervasyon ve aynı zaman diliminde çakışan kayıt kurallarını ayırın.
- Ücret veya kıyafet koşullarının onaydan önce gösterildiğini kontrol edin.
Örnek bir akşamı uçtan uca test edin
Örneğin bir restoranda 19.00 ve 21.00 servisleri var ve işletme 19.00 servisine belirli sayıda misafir ayırıyor olsun. Misafir kişi sayısını artırdığında hâlâ uygun yer olup olmadığı yeniden sorgulanmalıdır. Konaklama biterse ertesi gün için açılmış bir kaydın nasıl ele alınacağı da belirlenmelidir. Testin amacı örnekteki sayıyı genellemek değil, kararların hangi kaynaktan çıktığını görünür kılmaktır.
Rezervasyon kuralı ile pansiyon hakkını karşılaştırmak için senaryoları iki ekibe birlikte okutun: ön büro ve restoran. Ön büro “bu misafir dâhil mi” sorusuna, restoran ekibi “bu saatte kaç kişi kabul edebilirim” sorusuna yanıt versin. İki cevap ayrı doğrulanıyorsa sistem sınırı sağlıklıdır.
Rezervem ekosisteminde iş bölümü
Rezervem Stay misafirin otel restoranlarını görüp konaklama bilgisiyle uygun rezervasyonu seçtiği alandır. Rezervem Manager restoranların rezervasyon, servis ve masa operasyonuna odaklanır. PMS konaklama bilgisini sağlar; ücretli bir hizmetin tahsilat ve hak kontrolü ayrıca ilgili altyapı ve tesis kurallarına bağlıdır.
Rezervem otel misafir uygulaması; servis akışı seçimi, müsaitlik durumları, ücret/kıyafet koşulları, kullanıcı ve tesis bazlı sınırlar için mekanizmalar içerir. Bunların her otelde aynı kuralla açık olduğu varsayılmamalıdır. Konunun konaklama doğrulaması tarafı için oda numarasıyla rezervasyon yazısını ve Rezervem Stay ürün sayfasını inceleyebilirsiniz.
