Çok şubeli restoranda ortak ürün, farklı fiyat mümkün müdür?
Bir restoran grubunun bütün şubelerinde aynı isimli pasta satılabilir ama tedarik ve servis maliyetleri lokasyona göre değişebilir. Merkezi katalogda aynı hizmetin bulunması her yerde aynı fiyatla ve aynı koşullarda sunulduğu anlamına gelmez.
Bir restoran grubunda aynı doğum günü pastası bir lokasyonda mutfakta hazırlanırken başka bir lokasyonda dışarıdan tedarik edilebilir. Ürün adı aynı olabilir ama satış noktası, fiyatı ve teslim hazırlığı farklıdır. Katalog bu farklılıkların tek ürün altında yönetilmesine yardımcı olur.
Ürün metnini düzenleyen kişinin fiyatı ve KDV'yi değiştirmesi her işletme için uygun değildir. Katalogda bu yetkiler ayrı değerlendirilebilir. Şube yetkisi kısıtlı kullanıcı başka restoranın ürün atamasını farkında olmadan değiştirmemelidir. Fiyat revizyonu sonrası önce/sonra izini incelemek finansal kontroldür.
Ortak ürün farklı şubelerde nasıl fiyatlandırılır?
Önce her şubedeki gerçek ürün uygunluğunu listeleyin. Ardından lokasyonlara göre fiyatı, teslim hazırlığını ve yetkilileri netleştirin. Örneğin iki şubede aynı menü satılırken birinde içecek dahil, diğerinde değilse yalnız fiyatı değiştirmek yerine içerik farkını da açıklayın.
Bir şubede yalnız akşam servisinde sunulan ek hizmet, başka şubede farklı koşullara sahip olabilir. Ürünün restoran ataması ile rezervasyon gün ve öğün uygunluğu aynı kontrol değildir. Ürün ancak bağlamda geçerliyse rezervasyona eklenmelidir; bu otomatik etkinlik stok yönetimi anlamına gelmez.
İstanbul'da aynı gruba ait iki lokasyonda bir pasta 1.500 TL ve 1.700 TL olabilir. Ayrı ürün açmadan şubeye özel fiyat tanımlamak mümkünse misafirin doğru restoran seçimi önem kazanır. Fiyatın yanlış uygulanması müşteri güvenini ve muhasebe raporunu etkileyebilir.
Şube fiyatı değiştirme yetkisi ürün açıklamasını değiştirme yetkisinden farklı olabilir. Kısıtlı kullanıcının görmediği restoranın atamaları yanlışlıkla kaldırılmamalıdır. Satış performansını değerlendirirken bir şubede ürünün aktif olup olmadığı ve gerçek tahsilat durumu da incelenmelidir.
- İlgili şubenin etkin ürün fiyatını kontrol edin.
- Fiyat yetkisi sınırlarını test edin.
- Raporu şube ve tahsilat durumuyla birlikte inceleyin.
Experience şubeye özgü ürün fiyatlarını nasıl uygular?
Rezervem Experience hesap düzeyinde ortak ürün tanımı ve restoran bazlı satış ataması/fiyat farkı sunabilir. Yetkili ekip fiyatı düzenlerken ilgili satış kanallarını ve geçmiş siparişteki satış anı bilgisini de kontrol etmelidir.
Experience ürün seçeneğinin temel fiyatı tanımlanır. Gerekli şubeye özel fiyat farkı bu temel fiyatın yerine geçebilir. Örneğin iki restoranda aynı seçeneğin satış tutarı farklıysa müşteri doğru şube bağlamında doğru fiyatı görmelidir. Farkı sonradan manuel mesajla düzeltmek güveni azaltır.
Sipariş raporunda ürün ve şube bazlı satış incelenebilir ama ödeme talebi ve Experience siparişini iki ayrı gelir gibi toplamayın. Mekânda ödenecek bir sipariş ile tahsil edilmiş online satışı aynı finansal durum saymayın. Experience ve Manager raporlarının kapsamı farklı olabilir.
