Ek hizmeti hangi anda teklif etmek daha anlamlıdır?
Ek hizmet teklifinin doğru zamanı, misafirin ihtiyacını anlayabileceği ve restoranın hizmeti hazırlayabileceği andır. Her rezervasyon görüşmesinde uzun bir ürün listesi okumak yerine, ziyaretin amacıyla ilişkili birkaç seçenek ve bunların koşullarını göstermek daha yararlı olabilir.
Misafir henüz masa için tarih ve kişi sayısını netleştiriyorsa öncelik rezervasyondur. Rezervasyon kesinleştiğinde ise özel menü, masa hazırlığı veya transfer gibi hizmetlerin gerektirdiği bilgileri toplamak daha kolay olabilir. Bazı ürünler servis günü hazırlanabilirken bazıları için daha erken onay gereklidir.
Bu soru, 'deneyim satışı nedir?' sorusundan farklıdır: burada ürünün tanımını değil, teklifin zamanını, hazırlık için son kararı ve misafire ne zaman ödeme bilgisi verileceğini planlıyoruz.
Rezervasyon öncesi, sonrasında ve servis gününde ne değişir?
Rezervasyon öncesinde işletmenin hangi ürünleri gerçekten sunabildiğini belirleyin: ilgili restoran, gün, öğün, kişi sayısı ve açıklanan fiyat uygun olmalıdır. Misafirin seçmediği ürünü otomatik eklemeyin. Özellikle özel hazırlık gerektiren bir hizmeti yalnız 'mevcut' diye sunmak yanıltıcı olabilir.
Rezervasyon sırasında örneğin özel menü almak isteyen gruba menünün neleri içerdiğini ve farklı seçeneklerin fiyatlarını açıklayın. Ek bir hizmet seçimi varsa rezervasyon ve ürün siparişinin ayrı kayıtlar olduğunu hatırlayın. Masa planı ve ödeme durumu ayrıca doğrulanır.
Rezervasyon sonrasında misafir ek hizmet isterse önce siparişin hangi rezervasyona bağlı olacağını, miktarını ve servis tarihini kontrol edin. Personelin Manager'dan rezervasyona eklediği ürünün güncel akışta mekânda ödenecek sipariş olduğunu misafire açıkça söyleyin. Peşin ödeme gerekiyorsa bu ayrı bir ürünlü ödeme talebi üzerinden ele alınır.
Servis yaklaşırken ekip ürün miktarını, açıklamaları, iptal koşullarını ve tamamlanmış tahsilatı karşılaştırmalıdır. Misafirin önceden sipariş verdiği ancak ödemediği bir hizmeti, kesinleşmiş tahsilat gibi kabul etmeyin. Hazırlık için son kabul zamanını ilgili servis ekibi belirler; katalogda gün ve öğün uygunluğu tek başına hazırlık süresi otomasyonu sağlamaz.
- Ürünün şube, gün, öğün ve kişi koşullarını kontrol edin.
- Misafirin neyi seçtiğini ve fiyata nelerin dahil olduğunu açıklayın.
- Ön ödeme ile mekânda ödenecek ürün akışlarını ayırın.
- Hazırlık sorumlusunu ve son onay zamanını servis ekibiyle belirleyin.
Rezervem bu akışın hangi adımlarını destekler?
Rezervem Experience, ek hizmetleri ürün ve satılabilir seçenekler olarak tanımlar. Restoran, gün, öğün ve kişi koşulları rezervasyona bağlı satışta uygun ürünlerin seçilmesini destekler. Katalogdaki uygunluk, mutfağın kendiliğinden hazırlık emri aldığı anlamına gelmez.
Rezervem Manager rezervasyon ve masa bağlamını yönetir; personel uygun ürünü rezervasyona ekleyebilir. Bu işlemde yeni sipariş mekânda ödenir. Ürün peşin satılacaksa Rezervem Pay ile oluşturulmuş ürünlü ödeme talebinin tahsilatı ayrıca kontrol edilir.
İzinli kampanya duyuruları için Rezervem Connect kullanılabilir; ancak iletişim izni, ürün siparişi veya rezervasyon onayı yerine geçmez. Misafire neyin ne zaman teklif edileceğini ekip belirler. Ürün tanımından servise kadar aynı bilginin izlenmesi daha tutarlı bir deneyim sağlar.
