Kişi bazlı menü seçimi nedir, ne zaman gerekir?
Kişi bazlı menü seçimi, bir rezervasyondaki herkesin aynı yeme düzenini seçtiğini varsaymadan, her konuk için tercih edilen menüyü ayrı belirlemektir. Bir masada bazı misafirler tadım menüsü isterken diğerleri alakart sipariş vermeyi planlayabilir. Alakart, bu örnekte bir Experience ürünü değil, işletmenin sunduğu ayrı servis tercihidir.
Toplam kişi sayısı ile satılmış menü adedi aynı olsa bile hangi menünün hangi kişi satırına ayrıldığı anlaşılmayabilir. Seçimleri yalnız misafir sayısından çıkarmayın; menüye henüz karar vermeyen konukları ve tüm masaya uygulanması gereken kuralları ayrı değerlendirin. Menü seçimi ekranındaki kişi satırları ad-soyad kaydı değildir; alerjen ve beslenme ihtiyaçları da bu seçimle kendiliğinden toplanmaz.
Bu kayıt misafirin ne yiyeceğini planlar; masa müsaitliğini, menüye ait tahsilatı ve mutfağa otomatik üretim emri gönderildiğini tek başına ifade etmez.
Tadım akşamından önce seçimleri nasıl netleştirirsiniz?
Örneğin altı kişilik bir masada dört kişi tadım menüsü, iki kişi alakart tercih edecek olsun. Önce bu restoran ve rezervasyon için alakartın gerçekten sunulabildiğini kontrol edin: işletmenin alakart ayarı yanında, belirli kişi sayılarında yalnız tadım menüsü sunulmasını gerektiren kural da seçimi etkileyebilir. Ardından kişi satırlarına doğru menüyü veya alakart tercihini kaydedin.
Rezervasyon alınırken her misafirin tercihi bilinmeyebilir. Henüz seçmeyenleri menü almış gibi saymak yerine ayrı takip edin. Menülerden biri masadaki herkes için zorunluysa, kişi bazlı farklı seçimin mümkün olup olmadığını kayıt öncesinde netleştirin.
Servis öncesi günlük planı kontrol ederken üç sayıyı karşılaştırın: onaylanmış rezervasyon kişisi, kişi bazında atanmış menüler ve satılmış menü adedi. Örneğin altı kişilik masada yalnız dört menü atanmışsa kalan iki konuğun alakart mı istediğini, yoksa seçimlerinin beklemede mi olduğunu ayırın. Alakart tercihi yemek siparişi tamamlandı demek değildir.
Kişi sayısı veya servis saati değiştiğinde seçimlerin hâlâ uygun olup olmadığını kontrol edin. İptal edilen rezervasyondaki menü siparişi ve varsa ödeme/iade durumu ayrıca uzlaştırılmalıdır; yalnız menü özetine bakarak finansal sonucu kesinleşmiş saymayın.
- Menülerin şube, öğün, kişi ve servis koşullarını kontrol edin.
- Her konuk için menü, alakart veya henüz seçmedi durumunu belirleyin.
- Sipariş adediyle kişi bazındaki atamaları günlük servis öncesinde karşılaştırın.
- Değişen rezervasyonlarda sipariş ve tahsilat sonucunu ayrıca kontrol edin.
Rezervem Experience ve Manager'da bu akış nasıl işler?
Önce Rezervem Experience kataloğunda ilgili menü ürününü ve seçeneklerini tanımlayın. Her kişiye ayrı atanacak menüyü ürünün Kurallar bölümünde “Kişi bazlı menü olarak sunulur” şeklinde işaretleyin. Menü ürünü ile ona bağlı içecek eşleşmesi gibi ek hizmetler farklı kavramlardır; ek hizmeti menü seçiminin kendisiyle karıştırmayın.
Rezervem Manager içinde yeni telefon rezervasyonu oluştururken “Menü” sekmesi kişi bazlı menüleri diğer ek ürünlerden ayrı gösterir. Mevcut rezervasyonun “Misafir Menüleri” bölümünde her kişi satırı için menü, alakart veya “Henüz seçmedi” durumunu yönetebilirsiniz. Alakartın seçilebilir olması hem işletme ayarına hem de rezervasyona uygulanan tadım menüsü kurallarına bağlıdır. Masadaki herkes için geçerli bir menü seçeneği kullanıyorsanız bütün kişi satırlarının sonucunu kontrol edin.
Deneyimler bölümündeki “Menü Özeti”, seçilen gün ve öğünde menüleri, alakart tercihlerini ve seçim bekleyen misafirleri sayısal olarak gösterir. Mutfak bu dağılımdan hazırlığını planlayabilir; ekran bir mutfak sipariş fişi veya otomatik etkinlik kontenjanı değildir.
Rezervasyonda henüz satın alınmamış bir menü sonradan seçilirse desteklenen panel akışında mekânda ödenecek Experience siparişi açılabilir. Rezervem Pay ile yapılmış farklı bir tahsilatın durumu ayrıca kontrol edilir. Böylece hangi misafirin hangi menüyü seçtiği, hangi ürünün satıldığı ve ne kadarının ödendiği birbirine karışmaz.
Menü ve masa planını birlikte değerlendirmek için Manager ve Experience rehberine geçebilirsiniz.
