← Blog GELİR

Yılsonu şirket yemeği talebi gelince restoran ne yapmalı?

Şirket yemeği talebine tek telefonda “olur” demeden önce kişi sayısı, menü, ön ödeme ve fatura bilgisini birlikte netleştirin. Adım adım bir akış anlatıyoruz.

11 Kas 2026 · Rezervem

Uzun bir masa ve çevresinde sandalyelerin kuşbakışı çizimi, yanında iki parçalı bir fiyat etiketi

Şirket yemeği talebine ilk yanıt: dört şeyi birlikte netleştirin

Yılsonu şirket yemeği talebine en güvenli yanıt, telefonda hemen “olur” demek yerine dört konuyu aynı görüşmede netleştirmektir: kişi sayısı ve masa düzeni, menü ve fiyat, ön ödeme ya da provizyon koşulu, fatura bilgisi. Rezervem Manager talebi rezervasyon kaydı ve kat planıyla birlikte tutar; ön ödeme gerekiyorsa Rezervem Pay rezervasyona bağlı ön ödeme ya da kart provizyonu isteyebilir; sabit fiyatlı bir menü satıyorsanız Rezervem Experience peşin tutarla mekânda kalan tutarı ayırır.

Hangi grubun hangi koşulla kabul edileceği ise yazılımın değil işletmenin kararıdır. Bu yazı, o kararı servis başlamadan önce nasıl vereceğinizi anlatıyor.

Perşembe öğleden sonra gelen bir telefon

Temsili bir örnek: Bir bahçe restoranında perşembe öğleden sonra bir ofisten insan kaynakları sorumlusu arar. Aralık içinde cuma akşamı için yirmi dört kişilik bir yemek istiyor; menünün sabit olmasını, ödemeyi şirketin yapmasını ve fatura için bilgi göndermeyi soruyor. Telefonu açan host tarih ve kişi sayısını bir kâğıda yazar. Aynı akşam salonda zaten iki büyük masa vardır; mutfak sabit menüyü ilk kez duyar, fatura sorusu ise kimseye devredilmemiştir.

Bu örnek gerçek bir müşteri hikâyesi değildir; şirket yemeği taleplerinde bilgilerin telefon, kâğıt ve hafıza arasında dağılmasının nasıl ekip içinde belirsizlik yarattığını göstermek için kurgulanmıştır. İyi bir akış, aynı görüşmede bu soruların hepsine yanıt arayan bir akıştır.

Teklif vermeden önce sorulacak beş şey

Şirket yemeğini kabul etmeden önce aşağıdaki başlıkları yazılı hale getirin. Her işletmenin kuralı farklı olabilir; önemli olan sorulara servis günü değil, talep geldiği gün yanıt vermektir.

Kesin kişi sayısı ve son değişiklik tarihi: grup küçülür ya da büyürse hangi tarihe kadar haber verilecek?
Masa düzeni: grup tek uzun masada mı, birden fazla masada mı oturacak ve o saatte salon buna uygun mu?
Menü ve fiyat: sabit menü mü, seçmeli mi; içecekler dahil mi, hariç mi; alerjen ve özel beslenme bilgisi kimden alınacak?
Ön ödeme ya da provizyon: gerekiyorsa tutarı, son ödeme tarihini ve iptal koşulunu misafire önceden hangi mesajla bildireceksiniz?
Fatura bilgisi: şirket unvanı ve vergi bilgilerini kim, hangi kanaldan ve ne zamana kadar iletecek?

Masa düzeni ve servis süresi

Yirmi dört kişilik bir grup, salonda birden fazla masanın bir arada kullanılması ve sonraki oturumların saatinin kayması anlamına gelebilir. İki masanın planda yan yana görünmesi, fiilen birleşebildikleri ya da o saat aralığında boş oldukları anlamına gelmez; masaların arasındaki alanı ve servis geçişini ekip salonda kontrol etmelidir. Ayrıntı için kat planında masa birleştirme ve büyük grup rehberine ve masa devir süresi yazısına bakabilirsiniz.

Kalabalık bir grup için yemeğin ne kadar süreceğini de önceden konuşun. Toplantı sonrası başlayan bir akşam yemeği, kapanış saatini ve mutfak vardiyasını etkileyebilir.

Menü satıyorsanız peşin ve kalan tutarı ayırın

Şirket grupları için önceden fiyatlandırılmış sabit menü sunuyorsanız ödemenin ne kadarının şimdi, ne kadarının yemek günü alınacağını baştan göstermek tartışmayı azaltır. Örneğin 2.000 TL’lik bir menüde %40 ön ödeme seçilirse 800 TL peşin, 1.200 TL mekânda ödenecek tutar olur. Misafire iki tutarı da satın almadan önce gösterin.

Ödeme linkinin gönderilmesi, ödemenin yapıldığı ya da rezervasyonun onaylandığı anlamına gelmez; başarılı ödeme sonucu ayrıca doğrulanmalıdır. Ön ödeme ile kart provizyonu da aynı şey değildir; hangisini ne zaman isteyeceğinizi ön ödeme ve provizyon rehberinde karşılaştırabilirsiniz. İptal ve iade koşullarını ödeme almadan önce misafire açıkça bildirin; bankacılık ve hukuki koşulları ayrıca danışarak netleştirin.

Fatura bilgisini yemek günü değil, baştan toplayın

Şirket yemeğinde hesap çoğunlukla bir kişi adına değil, bir şirket adına kapanır. Bilgi hesap anında istendiğinde ekip kâğıda not alır, yanlış okur ya da unutur. Rezervem Manager’da rezervasyona bağlı fatura bilgisi toplama akışı kullanılabilir; bu akış bilgiyi toplar ve ekibin görmesini sağlar, fatura düzenlemez. Belgenin kesilmesi işletmenin mali sürecine aittir. Ayrıntı için Manager fatura bilgisi toplama rehberine bakın. Formu yalnızca gerekli alanlarla sınırlayın ve kişisel verilerin işlenmesini kendi aydınlatma süreçlerinizle uyumlu tutun.

Biz Nasıl Yapıyoruz?

Rezervem Manager’da ekip şirket yemeği talebini, tarih, saat, kişi sayısı ve notlarıyla bir rezervasyon kaydı olarak tutar; günün diğer rezervasyonlarını ve masaların durumunu kat planında aynı yerde görür. Böylece telefonda verilen bilgi bir kâğıda değil, servis ekibinin göreceği bir kayda dönüşür.

Grup için ön ödeme ya da kart provizyonu isteyecekseniz bu işlem Rezervem Pay’e aittir; Manager rezervasyonu ve masayı, Pay tahsilatı yönetir. Sabit fiyatlı bir şirket menüsü satıyorsanız Rezervem Experience ürünün fiyatını, peşin payı ve mekânda kalan tutarı sipariş kaydında ayırır. Üç ürün birbirinin işini yapmaz ve biri etkin diye diğeri kendiliğinden etkin olmaz; hangi akışı kullanacağınızı kurulumda birlikte netleştiririz.

Yemek günü ekibin işi değişmez: grubu karşılamak, masayı hazır tutmak ve hesabı konuşulduğu gibi kapatmak. Yazılım yalnızca konuşulan koşulların kayıtta durmasına yardım eder.