Kalabalık masa neden farklı planlama gerektirir?
Sekiz veya daha fazla kişilik rezervasyon, restoranın günlük servisinde birden fazla masanın birleşmesini, farklı oturma süresini veya özel servis hazırlığını gerektirebilir. Her grup için aynı sınırı ve aynı koşulu uygulamak yerine salon kapasitesi, gün ve menüye göre işletme kuralı belirlenmelidir.
Rezervem Manager rezervasyon ve masa planı süreçlerini bir araya getirir. Ancak grup için kaç kişinin kabul edileceği, ön ödeme gerekip gerekmediği veya hangi saatlerde hizmet verilebileceği işletmenin kendi politikasıdır.
Grup talebinde ilk hangi bilgileri alın?
Tarih, saat ve kesin kişi sayısı temel bilgilerdir. Ayrıca masaların birleşmesi gerekip gerekmediği, erişilebilirlik ihtiyacı ve özel menü seçimi gibi servis planını doğrudan etkileyen konular değerlendirilebilir. Gereksiz kişisel veri toplamadan, gerçekten operasyon için gereken bilgileri kaydedin.
Telefon görüşmesinden doğan talebi ekip Manager'da kaydetmeli; masa uygunluğunu ve gerekiyorsa işletmenin onay koşullarını aynı süreçte değerlendirmelidir.
Masa kombinasyonu ve servis süresi
Kalabalık grup için iki masayı birleştirmek başka rezervasyonların kapasitesini etkileyebilir. Dolayısıyla 12 kişilik rezervasyon tek bir boşluk bulmak değil, ilgili masa düzenini belirli oturma süresi boyunca ayırmaktır.
Servis saatlerini ve masa kombinasyonlarını günün yoğunluğu açısından kontrol edin. Masa devir süresi yazısı kapasitenin zaman boyutunu açıklar.
- Kesin kişi sayısı ve tolerans aralığı
- Uygun masa birleşimi ve yerleşim
- Gerçekçi oturma ve hazırlık süresi
- Menü ve mutfak kapasitesi
- İptal ve ön ödeme kuralları
Ne zaman ön ödeme veya provizyon değerlendirilir?
Kalabalık gruplarda son dakika iptali daha fazla masa ve hazırlık maliyetini etkileyebilir. İşletme uygun görürse Rezervem Pay ile rezervasyona bağlı ön ödeme veya kart provizyonu isteyebilir. Bu seçim her gruba otomatik uygulanmak zorunda değildir.
Ön ödeme ve provizyon aynı şey değildir. Ön ödeme ve provizyon rehberi hangi senaryoda hangi yaklaşımın değerlendirilebileceğini açıklar. İptal ve iade koşulları misafire süreç öncesinde anlaşılır biçimde sunulmalıdır.
Özel deneyim mi, normal grup rezervasyonu mu?
Grup, standart masa ve menü üzerinden rezervasyon yapıyorsa Manager'ın günlük operasyon süreci yeterli olabilir. Önceden fiyatlandırılmış tadım menüsü, şef masası veya etkinlik kontenjanı satılıyorsa Rezervem Experience ürününün deneyim ve kapasite kurgusu daha uygun olabilir.
Experience ürünleşmiş deneyimin tarih, kapasite ve satış sürecine; Manager günlük rezervasyon ve masa akışına; Pay ödeme ve provizyona odaklanır. Bu görevleri aynı ürünmüş gibi anlatmayın.
Değişiklik ve iptal için ekip planı oluşturun
Grup kişi sayısının değişmesi, saatin kayması veya son dakika iptalinde salonu ve mutfağı haberdar edecek standart bir iş akışı belirleyin. Uygun iptaller için bekleme listesini yeniden değerlendirin; yeni rezervasyon kesinleşmeden başka misafire garanti vermeyin.
Rezervem Manager ile masa ve rezervasyon takibini, Rezervem Pay ile mali güvenceyi, Rezervem Experience ile özel deneyim satışını ayrı ama bağlantılı biçimde planlayabilirsiniz.
Kat planı ve sürükle-bırak ile ilgili kaynaklar
Kalabalık grupta fiziksel masaların birleştirilmesi ile rezervasyonun saat/kişi kapasitesi birlikte düşünülmelidir. Manager kat planında büyük grup ve masa birleşimi ve görsel masa yerleşimini sürükle-bırak ile düzenleme içeriklerini inceleyin.