Tadım menüsü satışı ile etkinlik bileti neden farklıdır?
Tadım menüsü belirli içerik ve fiyatla sunulan bir hizmettir. Etkinlik bileti ise çoğu zaman belirli tarih, oturum, koltuk ve toplam kapasiteyi de güvence altına alır. Bir menünün satışa açılması, otomatik etkinlik koltuğu ayrıldığı anlamına gelmez.
Menü adı, satılabilir seçenekler, fiyat, hangi restoranda sunulduğu, içeriğe dahil olanlar ve alerjen bilgileri belirlenir. Şarap veya alkolsüz eşleşme ayrı satılacaksa bağlı ürün olarak modellenebilir. Ürün kaydını misafirin anlayacağı dillerde kontrol edin; açıklaması olmayan bir fiyat tek başına yeterli değildir.
Özel menü yalnız cumartesi akşamı sunulacaksa o gün ve öğünü, gerekiyorsa belirli tarih aralığını tanımlayın. Kapalı gün istisnalarını kaydedin. Bu kural rezervasyona bağlı ürün satışında etkilidir; kendi başına etkinlik bileti kontenjanı ayırmaz.
İlk tadım akşamını satışa hazırlamak için adımlar
Şefle menünün içeriğini, seçeneklerini, kişi başı fiyatı ve alerjen bilgilerini netleştirin. Sonra etkinliğin tarihini, kullanılacak masa alanını, servis saati ile iptal koşullarını yazın. Misafirin rezervasyonu hangi tarihte kesinleşecek ve ödeme ne zaman alınacak? Bu iki kararı satış bağlantısını paylaşmadan önce verin.
Etkinlik için ayrılmış masaların kapasitesini, onaylanan rezervasyonları ve ürün siparişlerini düzenli karşılaştırın. Tahsil edilmiş tutarı da ayrı kontrol edin; örneğin altı menü siparişinden yalnız dördü ödendiyse mutfak ve karşılama ekiplerinin hangi siparişleri hazırlayacağını önceden belirleyin.
Örneğin aynı akşam hem altı hem sekiz aşamalı menü sunulacaksa her seçeneğin içeriğini, fiyatını ve hazırlık bilgisini ayrı tanımlayın. Bu sayede servis ekibi siparişten hangi menünün alındığını görebilir. Hangi masada ve kaç kişiye sunulacağı ise onaylanmış rezervasyonla ayrıca eşleştirilir.
Satış başlamadan doğru gün/öğün, yanlış şube ve tamamlanmamış ödeme senaryolarını deneyin. Ekip ürün kaydını gördüğünde ödeme alındığını varsaymamalı. Misafir özel masanın kesinleştiğini sanıyorsa hangi rezervasyon ve onay kaydına dayanıldığı net olmalıdır.
- Menü, seçenek, dahil olanlar ve alerjen bilgisini tamamlayın.
- Etkinlik tarihi, şube ve masa alanını belirleyin.
- Rezervasyon onayı, ödeme ve servis hazırlığını ayrı takip edin.
Experience, Manager ve Pay nasıl birlikte çalışır?
Experience menünün seçeneklerini ve siparişini tutar. Manager hangi masanın hangi rezervasyona ayrıldığını gösterir; Pay uygun ürünlü ödeme taleplerinde tahsilatı yönetir. Servis ekibi bunları karşılaştırarak hazırlığın hangi kesinleşmiş rezervasyona karşılık geldiğini kontrol eder.
Experience ürün ve seçenekleri kaydeder; fiziksel oturma düzenini Manager üzerinde planlayın. Özel akşama ayrılan yer sayısını, gelen rezervasyonları ve satılmış menü adedini aynı servis tarihi için karşılaştırın.
Ürünlü ödeme talebi için ön ödeme oranı belirlenebilir ve Pay üzerinden tahsilat yapılabilir. Manager personelinin rezervasyona eklediği ürünün mevcut akışta mekânda ödeneceğini unutmayın. İptal, iade ve hizmetin nerede sunulacağı misafire açık anlatılmalıdır.