Michelin Guide'da yer almak bir restoran için görünürlük kadar yeni bir misafir profili demektir: daha fazla plan yapan, uluslararası, önceden rezervasyon yapan ve beklentisi yüksek misafir. Rezervasyon yönetimi bu değişime hazır değilse artan talep kazanca değil karışıklığa dönüşür.
Bu yazıda rehbere girdikten sonra rezervasyon tarafında hazırlanmanız gereken beş başlığı özetliyoruz.
1. Müsaitliği ve kapasiteyi net tanımlayın
Talep arttığında en sık yaşanan sorun, takvimin gerçek kapasiteyi yansıtmamasıdır. Kapalı günleri, özel menü gecelerini ve servis başına kapasiteyi rezervasyon sisteminde önceden tanımlayın; misafir yalnızca gerçekten müsait olan saatleri görsün.
2. Tadım menüsü için ön ödeme kullanın
Tadım menüsünde bir masanın boş kalması hazırlığın tamamının boşa gitmesi demektir. Ön ödeme ya da provizyon, rezervasyonu bir taahhüde dönüştürür. Koşulları (tutar, iptal süresi, iade) rezervasyon anında açıkça yazın. Ayrıntılar için ön ödeme ve provizyon rehberine bakabilirsiniz.
3. Gelmeyen misafiri ölçün
Rehbere girmek talebi artırır, ama gelmeyen misafir oranınızı da ölçmeden yönetemezsiniz. Onay ve hatırlatma mesajlarıyla başlayın, oranı aylık takip edin. Maliyetini No-show hesaplayıcı ile görebilir, no-show nedir yazısında azaltma yollarını bulabilirsiniz.
4. Uluslararası misafire hazırlıklı olun
Yurt dışından gelen misafir farklı dilde yazar, farklı saat diliminde plan yapar. Hatırlatmaların ve onay mesajlarının anlaşılır olduğundan emin olun; alerji ve kutlama gibi notları rezervasyona yazın ki ekip servis öncesi aynı bilgiyle başlasın.
5. Tüm kanalları tek yerden yönetin
Rezervem, desteklenen rezervasyon bağlantısıyla Michelin Guide'ın resmi web sitesi ve mobil uygulamasından gelen rezervasyonları doğrudan Rezervem'e aktarır. Böylece rehberden, web sitenizden, sosyal medyadan ve telefondan gelen rezervasyonlar aynı listede görünür. Nasıl çalıştığını Michelin Guide'dan doğrudan rezervasyon rehberinde anlattık; genel çerçeve için restoran rezervasyon sistemi sayfasına bakabilirsiniz.
Online gün, öğün, saat ve dış kanal bağlantıları
MICHELIN Guide'da görünür olmak ile rezervasyon bağlantısını etkinleştirmek ayrı süreçlerdir. Rezervem'in desteklediği rezervasyon bağlantısında restoranın profili eşleştirilir; Manager'daki açık günler, öğünler, saatler ve kişi limitleri test edilir. Online rezervasyon gün/saat limitleri, MICHELIN kurulum rehberi ve fine dining servis kontrol listesi konuyu tamamlar.
